Que l’on parle de repas professionnels entre collègues de bureaux, repas plus agités entre camarades de classe, ou repas plus calmes en maison de repos, la restauration collective est avant tout un lieu de rencontre autour de l’alimentation. Les acteurs professionnels et collectivités peuvent agir ensemble pour une alimentation durable : structurer les filières agroalimentaires territoriales de par leur choix d’approvisionnement responsable, faire évoluer les pratiques alimentaires des convives en adaptant les menus en fonction des saisons et en intégrant des alternatives végétales, et réaliser des économies via la lutte contre le gaspillage alimentaire pour réinjecter ensuite dans l’achat de produits de qualité supérieure. La restauration collective est un levier d’exemplarité pour les collectivités, vecteur de sensibilisation pour l’évolution de nos modèles alimentaires…