Dans le cadre de son Projet Alimentaire Territorial, la Délégation du Grand Bergeracois (composée de 4 EPCI) a établi une charte dans laquelle 8 ambitions ont été adoptées allant de la fourche à la fourchette. La délégation a souhaité agir activement sur la sensibilisation à une alimentation durable et de qualité ainsi que sur la diminution du gaspillage alimentaire notamment en milieu scolaire.
En effet, la règlementation évolue avec la promulgation de la loi Egalim en octobre 2018. Un des articles les plus emblématiques et ambitieux concerne la montée en gamme des approvisionnements avec un objectif d’au moins 50 % de produits durables et de qualité, dont au moins 20 % de produits biologiques, d’ici le 1er janvier 2022. Des dispositions visent par ailleurs la lutte contre le gaspillage alimentaire, la proposition de menus végétariens et ou alternatifs.
Afin d’accompagner les établissements à répondre aux exigences de la règlementation, le Grand Bergeracois a mis en place des formations destinées aux élus, gestionnaires, cuisiniers ou personnel de cantine qui leur permet de s’inscrire dans une démarche d’amélioration.
Permettre de donner les « clés » et outils d’une alimentation de qualité et de proximité. Favoriser les approvisionnements bio et locaux en circuits courts.
Proposer des formations mêlant à la fois :
Accompagner les établissements volontaires dans une démarche dite « pas à pas » afin de répondre aux critères de la loi Egalim. Sensibiliser le plus grand nombre de personnes à ces enjeux. Valoriser les actions par la communication.
Toutes les personnes ayant participé aux ateliers ont toutes été impliqués à chacune des formations et se sont montrés intéressés par les sujets abordés.
Les formations en cuisine permettent une valorisation de la fonction d’agent de restauration grâce à de nouvelles recettes et de nouvelles pratiques.
Les formations anti-gaspi permettent une sensibilisation et des pratiques transférable.
Le parcours de formation permet une prise de conscience de toutes les facettes de la production des légumes jusqu’à l’assiette.
Le lancement du PAT en 2015 a permis aux élus de prendre conscience du lien entre l'alimentation, l'agriculture, la santé et l’environnement.
La mise en œuvre d’une gouvernance avec l’élaboration d’une charte mettant en avant 8 ambitions dans le domaine de l’agriculture et l’alimentation.
La création d’un COPIL et d’un COTECH.
La réalisation en 2019 d’un diagnostic de territoire à l’échelle des 4 EPCI.
L’identification des personnes ressources pour avoir des interlocuteurs privilégiés et pertinents.
La présentation d’un plan d’actions élaboré à partir du diagnostic et en lien avec la thématique des ambitions lors d’un comité de pilotage réunissant toutes les parties prenantes du projet.
Le rôle de la Délégation du Grand Bergeracois au niveau du PAT est d’être un ensemblier, c’est à dire connaître les besoins sur le terrain, faire remonter les informations, identifier les acteurs du territoire gravitant autour des thèmes choisis et soit mettre en relation soit mettre en place des actions. Egalement faciliter la communication et transmettre les informations sur les dispositifs entre les différents organismes et collectivités.
Les actions se sont déroulées de 2019 à 2023, avec une moyenne de 5 par an (hormis période covid)
Les formations sont dispensées par des professionnels acompagné par l'animatrice PAT
Le poste d'animation du PAT est financée par la Région Nouvelle Aquitaine et l'Europe.
Les actions de formation, communication sont co-financée par l'ADEME et la DRAAF et la Délégation du GB.
Disposer de salle équipés de vidéoprojecteur pouvant accueillir les formations
Avoir accès à des restaurants scolaires permettant d’accueillir des groupes de 12 personnes
Le Crepaq, Agrobio Périgord, Le collectif les pieds dans les plats, la SCIC nourrir l'avenir, le Conseil Départemental de la Dordogne, PQNA
Le premier facteur de réussite est la volonté politique et la vision partagée par les élus du projet alimentaire territorial
Le second est la possibilité d’avoir les moyens financiers pour animer et mettre en place des actions
Egalement la qualité des formations proposées et qu’elles puissent répondre à un réel besoin sur le terrain.
A noter l’implication de toutes les personnes concernées, par exemple sur le parcours de formation, étaient présent le décisionnaire, l’adjoint gestionnaire, le chef de cuisine.
Manque d’implication de certaines parties prenantes
Difficulté à mobiliser les parents d’élèves
La disponibilité des formateurs qui sont très prisés
Arriver à coordonner tout le monde, être sur la même temporalité
Ces actions nécessitent beaucoup de temps et de moyens humains
Avoir une vision globale des projets et des partenariats en cours sur le territoire. Avoir une cohésion entre les besoins du terrain et la vision politique.
Bien choisir les thématiques et travailler en transversalité sur celles-ci car elles sont nombreuses dans un PAT.
Dernière actualisation de la fiche :
Mars 2024
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