Dans le cadre du Programme Local de Prévention des Déchets, la quantité de déchets fermentescibles issue des cantines scolaires et le gaspillage alimentaire en général sont ressortis des discussions des groupes de travail comme des gisements prioritaires. Le diagnostic déchet, a estimé le gaspillage alimentaire à 12,4 kg/hab/an dont 4,4 kg de produits non déballés. Le chiffre est sans doute bien supérieur lorsqu’on considère les déchets des cantines scolaires et des professionnels, notamment des supermarchés et des hôpitaux/maisons de retraite.

Les groupes de travail ont dégagé quatre volets pour lutter contre le gaspillage alimentaire :

- l'éducation alimentaire,

- l'approvisionnement en circuit court (améliorer de la qualité et redonner de la « valeur » à la nourriture),

- la formation du personnel,

- la sensibilisation des publics (scolaires, particuliers).

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Cette action a débuté en 2011, elle visait différents publics.

Des supports de communication pour les collégiens et lycéens ont été créés en 2011 dont des sets de tables qui sont utilisés lors des repas « zéro déchet ». Depuis 2014, le SYDED sensibilise les écoles à la lutte contre le gaspillage alimentaire. Après avoir rencontré le maire et le responsable de cuisine, il organise 1 repas témoin durant lequel les déchets sont pesés et les élèves sensibilisés. Puis, deux animateurs interviennent lors du temps périscolaire au travers d’une animation à l’issue de laquelle est créée une bâche anti-gaspillage. Cette dernière est installée dans le réfectoire de la cantine lors d’un repas « zéro déchet » organisé par le SYDED en concertation avec le personnel de cantine.