En 2011, le SIGIDURS s’est engagé dans un Programme Local de Prévention des Déchets (PLPD) dont l’objectif est de réduire, sur son territoire, la quantité d’ordures ménagères et assimilées de 24 kg par habitant d’ici à fin 2015. Une action phare de ce PLPD vise à sensibiliser la population à la prévention des déchets et, notamment, à la réduction du gaspillage alimentaire.
En effet, le gaspillage alimentaire constitue un problème à la fois d’ordre moral, social et économique, mais exerce également une forte pression sur l’environnement car il s’accompagne d’un gâchis des ressources et d’importantes pollutions. En restauration collective, le gaspillage alimentaire est quotidien : en moyenne, chaque élève du primaire jette 120 grammes de nourriture par repas. Dans une cantine de 500 demi-pensionnaires, cela représente 60 kg de nourriture mis à la poubelle chaque jour. En un an, cette quantité est estimée à plus de 8 tonnes. Notons que la quantité de nourriture gaspillée est plus importante dans l’assiette d’un collégien jetant, en moyenne, 185 grammes par repas.[1]
Face à ce constat, le SIGIDURS a lancé un premier appel à projets sur le thème du gaspillage alimentaire en restauration collective à la rentrée 2012/2013. Couronné de succès, ce projet a été reconduit pour les rentrées 2013/2014, 2014/2015 et 2015/2016.
Le tableau ci-après présente les résultats des pesées des quatre établissements participants en 2014/2015 :
| Nombre de convives | Pesée initiale (grammes/convive) | Pesée finale (grammes/convive) | Evolution entre les pesées | |
|
Ecole Jean-Moulin DOMONT |
350 | 188 | 171 | -9% |
|
Ecole La Garenne MARLY-LA-VILLE |
110 | 96 | 52 | -46% |
|
Collège Jean-Bullant ECOUEN |
350 | 85 | 43 | -49% |
|
EHPAD Le Mesnil BOUFFEMONT |
80 | 105 | 139 | 32% |
À travers les projets menés en 2014-2015, le SIGIDURS a sensibilisé 890 convives au problème du gaspillage alimentaire et au total près de 2400 personnes depuis le démarrage de cette action en 2012.
Suite aux résultats des pesées, différentes mesures innovantes ont été adoptées par les établissements afin de réduire le gaspillage. Notons par exemple qu’à l’école Jean Moulin, les élèves sont passés dans chacune des classes de l’école pour communiquer sur ce défi. Au sein de l’école La Garenne, le menu étant composé de brocolis, il a été question d’encourager la consommation de ce légume vert en animant une table découverte sur les choux, ou encore en créant une chanson « savez-vous manger les choux ? ». Au collège Jean Bullant, l’équipe projet (notamment composée d’élèves de Section d'Enseignement Général et Professionnel Adapté - SEGPA) s’est attachée à renforcer la sensibilisation des convives. Ceci s’est notamment traduit par la présentation d’exposés et de vidéos par les éco-délégués. En outre, les équipes pédagogiques ont fortement apprécié le fait que ce projet favorise les échanges entre les élèves des classes « traditionnelles » et celles de SEGPA.
De manière générale, les équipes soulignent l’enthousiasme des élèves autour de ce projet ainsi que l’intérêt pédagogique qu’il présente, favorisant une implication pluridisciplinaire de la part des élèves. Lors de la réunion bilan, les représentants des équipes projets ont exprimé leur souhait de faire perdurer les actions anti-gaspillage mises en œuvre. L’école La Garenne de Marly-la-Ville souhaite également les étendre aux autres écoles de la commune.
Pour la session 2014/2015, le SIGIDURS, en partenariat avec l’association « De mon assiette à notre planète », a accompagné les quatre structures sélectionnées dans la mise en œuvre des six étapes du projet :
Le SIGIDURS assure le pilotage et veille au bon déroulement du projet. Il fait bénéficier les porteurs de projet d'un accompagnement méthodologique et pédagogique, notamment via le partenariat mis en œuvre avec l'association "De mon assiette à notre planète" spécialisée dans le développement durable et, plus particulièrement, dans le domaine de l’alimentation.
Le partenariat avec l'association "De mon assiette à notre planète" fait l’objet d’une convention qui, pour l'année 2014/2015 permet d’accompagner huit établissements. La convention est passée pour un montant maximal de 20 300 €, avec un minimum de 2 100 € (3 jours à 700 €) de prestations fixes (lancement et bilan en plénière) et une part variable calculée sur la base de 2 275 € supplémentaires par établissement accompagné.
Pour l'organisation des pesées à la cantine :
Les appels à projets de lutte contre le gaspillage alimentaire sont facilement reproductibles. Le SIGIDURS a préféré faire appel à une association spécialisée pour accompagner les structures participantes.
Il s'agit des premières initiatives du territoire en termes d'accompagnement à la lutte contre le gaspillage alimentaire. Les structures accompagnées ont apprécié cette démarche et poursuivent les mesures anti-gaspi mises en place.
Le SIGIDURS encourage la participation du plus grand nombre d'acteurs possibles afin de permettre de vrais avancées. Par exemple, sur l'année 2015/2016, la Mairie de Goussainville ainsi que le représentant du Conseil municipal des Enfants se sont associés aux projets des écoles participantes. Suite aux pesées et aux observations des parties prenantes, la mairie a obtenu d'Elior Restauration d'accueillir les représentants du Conseil Municipal des Enfants lors de la prochaine commission de menus.
Dernière actualisation de la fiche :
Octobre 2019
Fiche action réalisée sur le site
www.optigede.ademe.fr
Les actions de cette fiche ont été établies sous la responsabilité de son auteur.
