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OPTIGEDE
Centre de ressources
économie circulaire et déchets
économie circulaire et déchets
A l'école je ne gaspille pas !
contexte
Dans le cadre de la semaine européenne de réduction des déchets, la CANGT en partenariat avec la cuisine centrale de Morne-à-l'Eau a mis en place l'opération : A l'école je ne gaspille pas !
Il s'agira de mesurer les taux de gaspillage alimentaire en quantifiant les aliments jetés ainsi que les restes de cuisine non servis.
objectifs et résultats
Objectifs généraux :
Les objectifs sont de :
- sensibiliser les équipes de cuisine et usagers sur l'impact du gaspillage alimentaire, en présentant des éléments relatifs aux pertes économiques,
- mesurer le gaspillage
- comprendre les raisons du gaspillage,
- mettre en place des actions pour réduire le gaspillage,
- suivre et évaluer l'impact des actions.
Résultats quantitatifs :
| LUNDI | MARDI | JEUDI | VENDREDI | |
|---|---|---|---|---|
| Effectif évalué | 1417 | 1450 | 1433 | 1075 |
| Poids d'aliments servis | 670 Kg | 746.25 Kg | 1118.4 Kg | 420 Kg |
| Poids du gaspillage | 184.5 Kg | 202.3 Kg | 360.1 Kg | 161.9 Kg |
| % | 28% | 27% | 32% | 39% |
| Impact finacier | 561€ | 785€ | 875€ | 510€ |
Résultats qualitatifs :
La communauté éducative, le personnel de cuisine, les parents d'élèves, les convives furent sensibilisées à la thématique de gaspillage alimentaire.
Mise en oeuvre
Planning :
- Information des acteurs
- Mise en place d'un comité de pilotage (COPIL)
- Identification des personnes ressources pour peser les aliments par catégorie
- Renseigner les tableaux de pesées
- Réalisation d'une enquête de satisfaction des convives
- Reportage photo pour valorisation de l'action
- Mise en place de solutions
- Restitution des résultats au COPIL
Moyens humains :
- Une équipe de 10 ambassadeurs de l'environnement et du développement durable ( 4H par jour pendant 3 semaines)
- le personnel de la cuisine centrale de Morne-à-l'Eau ( 1H par jour durant la pesée et 2 séances de 2H de préparation avant la pesée)
Moyens financiers :
- acquisition des balances par la commune de Morne-à-l'Eau
Moyens techniques :
- balances
- tableaux de pesées
- Kit affichage sur le gaspillage
Partenaires moblisés :
- élu référent et responsable de la cuisine centrale (actif)
- enseignants (actif)
- ambassadeurs de l'environnement et du développement durable (actif)
- personnel de restauration scolaire (actif)
- association de parents d'élèves (actif)
- association encadrant les élèves (actif)
- personnel de santé (actif)
- chefs d'établissement (actif)
valorisation de cette expérience
Facteurs de réussite :
Cette action est reproductible au mouins une fois par année
Recommandations éventuelles :
Il est imporant d'organiser des séances de travail bien en amont avec le personnel qui va réaliser les pesées et accompagner les élèves au tri de leurs restes alimentaires.
