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Centre de ressources
économie circulaire et déchets
économie circulaire et déchets
La lutte contre le gaspillage alimentaire dans les réfectoires - Commune de Pourrières
Communauté d'Agglomération de la Provence Verte
contexte
La lutte contre le gaspillage alimentaire est devenue un enjeu majeur pour les pouvoirs publics et collectivités territoriales. En effet, l’ADEME estime qu’un repas à la cantine génère en moyenne 150 g de biodéchets dont 100 g de restes. Un constat d’autant plus alarmant que de nombreuses solutions sont à disposition de nos collectivités. Ces solutions répondent notamment à :
- Des enjeux environnementaux
- Des enjeux économiques
- Des enjeux sociétaux et de santé publique
La loi de transition énergétique pour la croissance verte impose un certains nombre de mesures applicables au 1er Janvier 2022 :
- 50% de produits de qualités et durables, dont au moins 20% issus de l’agriculture biologique
- La diversification des sources de protéines (ex : menu végétarien)
- Substitution des plastiques
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Mettre en place un tri sélectif dans les réfectoires Dans cette lutte contre le gaspillage alimentaire, l’appui total des pouvoirs publics et des élus territoriaux est un levier indispensable.
Cette ambition repose sur l’association de l’ensemble des acteurs concernés ainsi que sur la mutualisation des compétences de chacun.
L’implication et l’investissement de tous sont la clé de la réussite de ce projet.
objectifs et résultats
Objectifs généraux :
AMBITION N°1
S’INCLURE DANS UNE DEMARCHE ECOLOGIQUE, ETHIQUE ET ECONOMIQUE
AMBITION N°2
METTRE EN PLACE LE TRI ET REDUIRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE AU SEIN DE NOS REFECTOIRES SCOLAIRES
AMBITION N°3
IMPLIQUER LE PERSONNEL DE NOS REFECTOIRES SCOLAIRES
AMBITION N° 4
EVALUER LES ACTIONS MENEES
Objectifs quantitatifs :
Les objectifs quantitatifs sont les suivants :
- Manger mieux pour gaspiller moins
- Favoriser la notion de développement durable et le respect de l’environnement
- Respecter les principes de la Loi EGALIM
- Garantir la continuité pédagogique en lien avec les projets d’école
- Sensibiliser les enfants en les rendant acteur de ce temps d’accueil
- Réduire nos déchets
- Identifier les causes liées au gaspillage alimentaire
- Optimiser nos réfectoires
- Promouvoir la collaboration entre les différents acteurs éducatifs
- Valoriser les compétences professionnelles
- Sensibiliser le personnel sur son rôle majeur dans la réussite de ce projet
- Former le personnel sur les différents besoins affectives, sociaux et alimentaires des enfants
- Contrôler le respect du cahier des charges
- Prioriser les attentes des enfants
- Réajuster les besoins et les moyens mis en place
- Calculer le coût et les économies générées
=> SUIVI DES QUANTITES DES DECHETS
=> AVIS DU PERSONNEL ET DES ENFANTS
=> COMMUNICATION DES RESULTATS ET MISE EN VALEUR DU PROJET
Résultats quantitatifs :
En attente de retour de la commune
Résultats qualitatifs :
En attente de retour de la commune
Mise en oeuvre
Description de l'action :
La Commune de Pourrières s’est engagée dans une nouvelle politique de transition écologique et met le focus sur les réfectoires scolaires.
Quelques chiffres :
Moyenne de repas consommés chaque jour
- Réfectoire maternelle Joseph Pascal : 75 repas
- Réfectoire élémentaire Saint-Exupéry 1 : 142 repas
- Réfectoire maternelle Le Petit Prince : 93 repas
- Réfectoire élémentaire Saint-Exupéry 2 : 147 repas
Soit 457 repas journaliers, 1 828 repas hebdomadaires, 16 452 repas sur une année scolaire.
La Commune s’est associée au Projet Alimentaire Territoriale portée par la Communauté d’Agglomération Provence Verte et met à profit cette année scolaire 2020/2021 pour mettre en place les outils et les moyens de lutte contre le gaspillage alimentaire mais également pour imposer le tri au sein de nos réfectoires scolaires. La construction du projet alimentaire communal est basée sur des objectifs fixés sur trois années scolaires : 2021/2022, 2022/2023, 2023/2024. Il complète le Projet Educatif du Territoire (PedT) et associe pleinement les projets portés par nos écoles.
Ce projet repose sur plusieurs axes stratégiques :
- La Commande Publique
- L’organisation du service et la formation du personnel
- L’aménagement des réfectoires
- L’animation et projets pédagogiques
Planning :
En attente de la commune
Partenaires moblisés :
Partenaires institutionnels
- Communauté d’Agglomération Provence Var
- Syndicat Intercommunal du Haut de l’Arc
- Education Nationale (directrices d’école et corps enseignant)
Associations et entreprises
- Collectif « Les Pieds dans le Plat »
- « Potagers et Compagnie »
Partenaires citoyens
- Les enfants
- Le Conseil Municipal des Jeunes
- Les parents d’élèves et leurs représentants
valorisation de cette expérience
Facteurs de réussite :
En attende de la commune
Difficultés rencontrées :
En attende de la commune
Recommandations éventuelles :
En attende de la commune