Dans les locaux de l’épicerie solidaire de Surgères, CyclaB, le laboratoire d’innovation en économie circulaire de Cyclad a invité cinq acteurs du territoire à se former à la réutilisation du pain dur.

La formation d’une durée de quatre heures a été menée par la start-up Expliceat auprès de l’épicerie solidaire de Surgères, du Secours Catholique de St Jean d’Angély, du Centre d’Animation et de Citoyenneté (CAC), de l’Espace Mosaïque et de la cantine centrale de la ferme de Magné (Ascent Provence).

Grâce à cette formation les participants ont appris à transformer le pain dur en farine pour le réutiliser dans diverses recettes : cookies, muffins sucrés/ salés, pâte à pizza… ils ont même appris à refaire du pain ! Le pain dur utilisé pour cette formation provient du lycée ENILIA : d’une part, le pain non vendu produit par les élèves dans le cadre de leur formation ; d’autre part le pain restant du restaurant non distribué aux élèves.

Dès maintenant, les participants vont intégrer ces recettes zéro déchet zéro gaspillage lors des ateliers cuisine qu’ils proposent à leurs adhérents et transmettre à leur tour les possibilités de réutilisation du pain dur pour éviter qu’il soit jeté. Cette action permet à la fois de lutter contre le gaspillage alimentaire mais aussi de réduire les coûts d’achat d’ingrédients.