Par l'intermédiaire de 20 associations partenaires dans le département, la Banque Alimentaire de l'Aude (BA11) distribue 400 tonnes de denrées par an.  En 2014, la BA a fait le constat que les produits frais  tels que les fruits et les légumes sont moins prisés que les produits transformés. Ainsi, alors que la nutrition est une priorité de santé publique depuis une dizaine d'année, les bénéficiaires n'atteignent pas toujours les repères de consommation alimentaire du Programme National Nutrition Santé (PNNS). En particulier concernant les fruits et légumes. Parallèlement, les produits non distribués sont jetés ce qui engendre un gaspillage alimentaire important, une problématique majeure du Plan National de l'Alimentation (PNA). Ayant la même problématique dans l'Hérault, la BA34 a mis en place des ateliers cuisines qui remportent aujourd'hui un franc succès.

Le CODES11, dont l'un des objectifs est de développer la santé dans le département, a ainsi proposé son accompagnement à la BA11 dans l'animation et la coordination d'ateliers cuisines.