Soutien aux associations caritatives

Préparation : connaissance du don alimentaire et identification des associations

Cette étape est réalisée par de nombreuses recherches documentaires. Afin de mieux appréhender le sujet et ses exigences, nous sommes aiguillés par une Conseillère en Economie Sociale et Familiale de l’épicerie sociale Paprika. La DRAAF Grand Est nous accompagne dans l’interprétation des textes en se faisant le relais de la Direction Générale de l’Alimentation du Ministère. Une visite approfondie de la Banque Alimentaire est également effectuée. Au final, cette phase permet de :

• Connaitre et comprendre l’architecture des réseaux de dons alimentaires
• Répertorier l’ensemble des associations d’aide alimentaire du territoire 
• Créer un questionnaire d’enquête sur les pratiques des associations caritatives 
• Synthétiser les données et textes règlementaires sur le don alimentaire 

Mise en œuvre : rencontre des associations d’aide alimentaire et détermination des besoins

Une première prise de contact par téléphone a pour but de :

• Expliquer succinctement la démarche globale et le projet avec les commerces
• Obtenir un rendez-vous pour connaitre le fonctionnement et les besoins des associations

Les rencontres ont permis de :

• Expliquer en détail la démarche globale et le projet avec les commerces
• Connaitre le fonctionnement de la collecte et de la distribution
• Recueillir des données, informations, documents utiles à la globalité du projet
• Identifier les besoins des associations (en lien avec le projet avec les commerçants de proximité)
• Etablir une méthodologie de mise en relation entre commerces et associations (secteur de ramasse, type de produits, procédure…)

L’ensemble des informations recueillis sont regroupées dans une fiche de diagnostic individuelle.

Suivi : contacts privilégiés et informations régulières

Suite au lancement des actions avec les commerces, un contact régulier est établi. Ces échanges portent sur les possibilités de dons de commerces rencontrés et l’évolution éventuelle des besoins.

Evaluation : mises en relations pour dons

Des partenariats effectifs entre commerces et associations sont établis durant la période du projet. On en dénombre 5.

Accompagnement des artisans et commerçants

Préparation de l’action : mobilisation de partenaires

Afin d’augmenter la portée de l’action, de mieux mobiliser les cibles et de diffuser l’action auprès d’autres commerces, une recherche accrue de partenariats est menée auprès des :

• Chambres consulaires compétentes : CCI et CMA
• Communautés de Communes : animateurs économique du territoire
• Réseaux professionnels : Fédération Patronale de la boulangerie, Fédération Régionale des artisans bouchers charcutiers traiteurs d’Alsace et Corporation des bouchers charcutiers traiteurs du Bas-Rhin, Fédération Nationale de l'épicerie, interprofession des fruits et légumes d’Alsace…
• Associations de commerçants

Seules les Chambres consulaires prennent part au projet via un solide partenariat. Ces partenaires permettent d’apporter des moyens supplémentaires et de rechercher des synergies tout au long du projet :

• Moyens humains (compétence, temps…)
• Mise à disposition d’outils techniques
• Utilisation de réseaux existants
• Connaissance du monde du commerce de proximité
• Aptitude à mobiliser les cibles
• Convergence d’actions

Préparation de l’action : conception d’outils

A partir de données existantes, de la réglementation et des expériences d’actions précédentes, sont construits une vingtaine d’outils à destination des artisans et commerçants. L’ensemble de ceux-ci sont mis à disposition sur un mini-site dédié à l’opération : http://www.smictom-alsacecentrale.fr/commerce-anti-gaspi

Promotion de l’opération

• Courrier officiel de la Collectivité :

Explication de la démarche et des enjeux économiques pour le commerçant, suggestion d’alternatives aux pertes alimentaires, proposition d’accompagnement…

• Guide pratique « Commerce anti-gaspi » : 

Comment le devenir, engagements et actions à mener, intérêt pour le participant…

• Formulaire d’inscription à l’opération 

• Règlement de l’opération 

Outils de diagnostic

• Questionnaire d’enquête sur la gestion des denrées et déchets alimentaires 

Diverses catégories : commandes et stocks, invendus, identification des bonnes pratiques…

• Liste actions
• Fiche synthèse des données et textes règlementaires sur le don alimentaire 

Outils méthodologiques d’autodiagnostic

• Outils de diagnostic de gestion des invendus : 

A partir des déchets alimentaires générés, identification des pratiques et degré de gestion (prévention, don, transformation, nourriture animale, compostage) pour tendre vers une gestion vertueuse. Un outil spécifique pour boulangeries et pâtisseries, un pour boucheries, un pour épiceries.

• Outils de suivi des pertes : 

Fiche de suivi synthétique des pesées des invendus ou de liste exhaustive des invendus, fiche de suivi complète avec valeur financière des marchandises.

• Outils de diagnostic de production et de gestion des déchets par espace de travail : 

Déchets de stock / remise / déconditionnement, de production alimentaire, de l'espace de vente, de bureau / lieu de pause, d'entretien des locaux et bâtiment, d'entretien des espaces verts.

• Outils d’évaluation des pratiques : 

Coûts et traçabilité, motivations et besoins, gestes de prévention.

Mise en œuvre : mobilisation des commerces et lancement des actions

Pour augmenter les chances de succès, la prise de contact se fait par étape :

• Envoi du courrier officiel de la Collectivité, co-signé par les Chambres consulaires, accompagné du guide pratique et du formulaire d’inscription à l’opération.
• Relance téléphonique afin de reprendre les informations du courrier et d’obtenir un rendez-vous pour effectuer un diagnostic avec le gérant.
• Rencontre physique sur le point de vente pour effectuer le diagnostic à l’aide des outils méthodologiques conçus précédemment et lancer la mise en œuvre en choisissant plusieurs actions de changement de pratique.

Suivi : contacts privilégiés et informations régulières

Suite au lancement des actions par les commerces, un contact régulier reste établi. Des échanges téléphonique et/ou physique avec plusieurs d’entre eux permettant de :

• Répondre à leurs demandes
• Identifier les difficultés et les corriger
• Entretenir la mobilisation du commerçant

Suite aux diagnostics réalisés avec les commerces volontaires, les bonnes pratiques sont recensées. Certaines sont construites avec eux durant le diagnostic (don de coquilles d’œufs, réduction en cas d’apport de sa boite à pâtisserie…). D’autres sont construites avec des partenaires, par exemple un autocollant d’acceptation des propres contenant est créé avec Zéro Déchet Colmar Centre Alsace.

Elles sont intégrées au mini-site. Certaines sont diffusées aux participants et aux partenaires techniques via des lettres « hors-série » du Club Optimo.

Evaluation finale : bilan et comité d’évaluation

Dans la continuité, via un contact téléphonique avec le gérant, un bilan des actions engagées est réalisé. Ces informations servent de base au comité d’évaluation pour octroyer ou non le macaron.

Le comité, composé de représentants de l’ensemble des structures partenaires, a validé plus de 90% des dossiers présentés sur les critères suivant :

• L’enquête sur la gestion des denrées et déchets alimentaires est réalisée
• Les 5 actions engagées sont menées à bien ou engagées

Une rencontre physique de bilan est effectuée afin de remettre le kit de communication :

• 1 vitrophanie du logo de l’opération et sa version numérique 
• 100 cartes postales à destination des clients  : Explication et promotion de son commerce anti-gaspi et 10 conseils de réduction du gaspillage alimentaire au foyer.

Evaluation finale : communication des résultats

Une communication est réalisée sous différentes formes pour mettre en avant l’engagement des commerces et inciter d’autres points de vente à mener des actions similaires :

• Lettre hors-série du Club Optimo 
• Articles des Dernières Nouvelles d’Alsace et L’Alsace 
• Reportages de la télévision locale TV2COM 
• Facebook du SMICTOM et relais des partenaires techniques 
• Site internet du SMICTOM : http://www.smictom-alsacecentrale.fr/commerces-anti-gaspi

Sensibilisation des citoyens

Préparation : création d’outils d’animation

Une réflexion est menée en interne pour répondre aux critères suivants :

Les objectifs recherchés :

• Faire prendre conscience au consommateur qu’il peut agir au quotidien, tout en faisant des économies
• Apprendre les gestes simples pour gaspiller moins

Le cadre :

• Animation dynamique et s’adaptant à différents lieux
• 1 Stand de faible encombrement, transportable facilement, utilisable à l’extérieur
• 1 Stand complet, utilisable à l’extérieur

Les messages type sur lesquels se baser :

• Rédigez une liste de courses, après avoir regardé ce qui reste dans le frigo
• Achetez juste la quantité nécessaire
• Vérifiez les dates de péremption/conservation des aliments
• Dans le congélateur, le frigo, et les placards, placez sur le devant les aliments à consommer en premier
• Accommodez ou congelez les restes

La réflexion interne a abouti à la création d’une « roue du DD ». Elle est modulable à toute les thématiques de prévention des déchets afin d’optimiser l’outil au maximum.

Le principe est de tourner une roue afin de déterminer une couleur. A chaque couleur correspond une série de cartes (pour l’animateur) :

• Pour plusieurs thématiques traitées (compostage, gaspillage alimentaire, prévention générale…), chaque couleur correspond à une série de questions sur une thématique donnée.
• Pour une seule thématique traitée, chaque couleur correspond à un type de question (mime, devinette, question à choix multiple, charade…)

Pour respecter le cadre, 2 modèles ont été créés, un grand et un petit. Le dispositif est complété d’une tente pour une utilisation extérieure.

Mise en œuvre : E-mailing d’auto diagnostic de ses pratiques en termes de gaspillage alimentaire

Le SMICTIOM dispose d’une base de données usagers de 17 000 contacts intégrant les e-mails, ainsi qu’un nombre d’abonnés à notre page Facebook permettant également de démultiplier la campagne et d’évaluer les changements d’attitudes.

Cette ressource est utilisée pour sensibiliser le grand public. L’opération consiste à envoyer un mail contenant un quizz d’auto évaluation des pratiques en matière de gaspillage alimentaire et de transmettre des conseils personnalisés en fonction du niveau d’engagement.

L’envoi est réalisé le 16 octobre 2018, journée mondiale de lutte contre le gaspillage alimentaire.

L’intérêt est double car nous diffusons à la fois des conseils et nous récupérions une évaluation des pratiques sur le territoire. :

• Outil de quizz complet : http://quiz-antigaspi.fr/
• Bilan et résultats des 1367 répondants 

Mise en œuvre : réalisation des animations

Les animateurs animent le stand au cours d’évènements locaux pour rencontrer les habitants et les conseiller au plus près de leurs besoins. Ils diffusent également des plaquettes de sensibilisation d’alternatives au gaspillage alimentaire.

Suivi et évaluation

L’évaluation est basée sur la participation et la réceptivité du public. Une mesure du changement de comportement effectif des citoyens est quasi impossible mais une estimation est faite.