GASPILLAGE ALIMENTAIRE
L'économe - Lutte contre le gaspillage alimentaire
FOOD-IVOR : L'artisanat dans votre Frigo !
Glanage et grapillage luttent contre le gaspillage
Mise en place d’un travail de concertation avec les prestataires pour ajuster au plus juste les portions préparées et réalisation d'un guide de bonnes pratiques
Réalisation de pesées avec une analyse fine par plat pour ajuster les grammages et réalisation d’un livret photo avec les grammages par plat
Comparaison des grammages recommandés GEMRCN et des quantités gaspillées pour chaque composante pour les adapter aux besoins
Mise en place d’un système de commande à la composante par restaurant avec une facturation à la ligne
Insertion de clauses anti-gaspi dans les marchés de restauration collective dont la réduction des grammages
Accompagnement des restaurants scolaires sur le gaspillage alimentaire
Pages
