Par ses caractéristiques intrinsèques (météo, paysages, infrastructures), le territoire de l’Espace Sud est particulièrement soumis au flux touristique saisonnier et aux activités de loisirs et de villégiature toute l’année, les week-ends et vacances scolaires. Cette particularité se traduit par une concentration des hébergements et des établissements de restauration.

Les communes de l’Espace Sud hébergent 63,7 % des touristes du département en moyenne sur l’année et 69 % pendant la haute saison. De plus, on peut considérer que la fréquentation des sites touristiques principaux sur le territoire sud (les plages, les ports de plaisance) est augmentée par les touristes et visiteurs locaux résidants sur les 2 autres territoires.

En 2009, le territoire sud regroupait 403 établissements d'hébergement (plus de 50% du total départemental) particulièrement sur les communes du Diamant, des Trois-Ilets, de Sainte-Luce et de Sainte-Anne.

Il regroupait également 281 établissements de restauration (plus de 38% du total départemental) avec 7 communes possédant 20 établissements et plus (Trois-Ilets, Diamant, Marin, Sainte-Luce, Ducos, Anses d'Arlets et Sainte-Anne).

Ces établissements apparaissaient donc comme une cible à privilégier pour le programme de prévention des déchets, tant par le potentiel de réduction de leurs déchets, que par la visibilité et l'impact médiatique de ces établissement sur le territoire vis-à-vis de la population et des visiteurs extérieurs.

En effet, des actions et gestes de prévention peuvent être mis en avant comme:

• la lutte contre le gaspillage alimentaire et la réduction des biodéchets (résidus de préparation en cuisine, restes de repas),
• la réduction des emballages alimentaires et non-alimentaires,
• la limitation des produits à usage unique au profit de produits réutilisables,
• la réduction de la consommation de papier et de consommables de bureautique,
• l'optimisation des déchets dangereux comme les piles et des produits d'entretien,