Après le succès de l'opération de compostage domestique débuté en 2007 puis le avec le lancement de notre PLP en 2009 il a été nécessaire de s'intéresser aux gros producteurs de biodéchets que sont les cantines et cuisines collectives. Nous en comptons une dizaine sur notre territoire et leurs productions de déchets sont considérables. En effet, à aux seuls ils produisent près de 200 tonnes par an de déchets de la restauration (déchets de préparation et restes de repas).
Impacter quantitativement les productions de biodéchets
Nouer des partenariats forts avec ces établissements pour y déployer d'autres opérations.
Equiper 11 structures :
Nom de l'établissement / Nombre de repas quotidiens servis
Collège des Clauzades 800 repas/jour
Collège Pierre Suc 650 repas/jour
Collège de Massac 120 repas/jour
Collège St Jean 400 repas/jour
Lycée agricole 150 repas/jour
Hopital 1600 repas/jour
Maison de retraite Chez Nous 300 repas/jour
MAS Lucie Nouet 100 repas/jour
Centre En Dumes 320 repas/jour
Foyer J Calastreng 110 repas/jour
Cafeteria En Roudil 100 repas/jour
fin 2014 : 4 composteurs grande capacité implantés.
40 à 50 kg de biodéchets détournés par jour sur ces installations.
Partenariat sur le gaspillage alimentaire en lien avec le plan départemental.
Partenariat étroit avec ces établissements notamment 2 d'entre eux que sont les collèges des Clauzades et Pierre Suc.
Nous devrions équiper 3 établissements supplémentaires en 2015.
Début de l'opération en 2013 et elle devrait durer 3-4 ans. L'opération a débuté après 2 phases d'équipement en composteurs domestiques. Le seuil des 28% de foyers équipés étant atteint l'idée était de proposer une solution aux producteurs professionnels.
Le fournisseur qui a développé le composteur collectif a été rencontré lors du salon Pollutec de 2012.
Le montage du dossier et l'étude des gisements se sont déroulés début 2013 avec des audits dans les structures de restauration collective. Les premiers composteurs étaient en place dans 3 collèges à la rentrée de septembre 2013.
Le suivi technique a commencé immédiatement et dès le début 2014 les soucis techniques rencontrés sur le plus gros des 3 collèges ont nécessité de mettre en place une convention d'accompagnement par le CPIE financée par le SICTOM.
Agent technique SICTOM : environ 2 1/12 journées par mois.
Agents techniques collèges environ 45 mn par jour pour l'entretien du composteur.
Cuisiniers collèges et agents de service restauration : environ 20 mn / service
CG 81
CPIE pour suivi technique des composteurs : 1/2 journée voire 2 par mois.
Investissement moyen de 3500 € par unité.
Suivi par le CPIE via une convention : 400 € par an.
Composteurs fabriqués par Emeraude Création.
Broyat et/ou matière sèche mis à disposition par communes et/ou entreprise locale. Ce broyat n'a pour le moment aucun coût pour le syndicat.
CPIE
Conseil général 81
Principaux des collèges
Adjoints gestionnaires des collèges
Elus des communes
ADEME (soutien technique et financier)
Elle peut être déployée dans toutes les structures de 100 à 900 repas/jour.
Plusieurs recommandations essentielles :
- ne gérer dans un premier temps que les déchets type épluchures, légumerie.
- incorporer ensuite les restes de repas hors viande et poisson.
- proposer un suivi technique continu de l'opération auprès des personnels concernés (dans notre cas via le CPIE).
- garder un lien fort avec le gestionnaire.
- en amont sensibiliser au gaspillage alimentaire et mettre en place une table de tri en fin de self.
- proposer de fournir les apports de matière sèche et outil de brassage.
Dernière actualisation de la fiche :
Octobre 2019
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